محبوب ترین غذاهای استانبول

بهترین غذا های استانبول؛ سفری به دنیای طعم های خوشمزه

بهترین غذا ها در استانبول، از کباب‌ های لذیذ گرفته تا دسرهای شیرین، هر ذائقه ‌ای را راضی می ‌کند. یکی از بخش های مهم در هر سفر امتحان کردن غذا های محلی آن منطقه می باشد. علاوه بر آن باید طعم ها و مزه ها با ذائقه گردشگران تور استانبول در یک راستا باشد تا در مدت زمان اقامت در آن شهر از خورد و خوراک لذت ببرند. در تور استانبول می توانید از این بابت خیالی آسوده داشته باشید. ترک ها همانند ما به غذا های گوشتی و کبابی علاقه خاصی دارند و استانبول یکی از بهترین مکان ها برای تست کردن کباب های بسیار خوشمزه می باشد. به علاوه دسر ها و شیرینی های بسیار لذیذی را می توانید در این شهر امتحان کنید. در این مقاله قصد داریم شما را با غذا های محبوب و معروف ترکیه ای آشنا کنیم تا در هنگام سفر به استانبول با خیالی آسوده از منوی رستوران غذای خود را انتخاب نمایید.

قیمت غذا در استانبول

قیمت غذا در استانبول بسته به نوع رستوران، منطقه و غذایی که سفارش می ‌دهید، بسیار متغیر است. می توانید برای تجربه ی یک وعده ی غذایی لوکس و با کیفیت، به رستوران های لوکس این شهر بروید و برای هر پرس غذا مبلغی حدود 500 لیر به بالا را پرداخت نمایید. اما چنانچه سفری ارزان را هدف خود قرار داده اید، می توانید از غذا های فست فود خیابانی که در حدود 30 تا 70 لیر قیمت دارند استفاده نمایید. رستوران های میان رده و متوسطی هم وجود دارند که غذا های لذیذی را تحویل مشتریان خود می دهند و در ازای آن مبلغی حدود 120 تا 300 لیر دریافت می کنند. در نتیجه قیمت غذا در استانبول وابسطه به نوع غذا و رستوران می باشد.

بهترین غذا های استانبول

*دونر کباب یا کباب ترکی (Doner Kebab)
*اسکندر کباب (Iskender kebab)
*کوزو تندیر (Kuzu Tandir)
*علی نازیک کباب (Ali Nazik Kebab)
*آدانا کباب (Adana Kebab)
*ایزگارا بالیک (Izgara Balik)
*بالیک اکمک (Balik-ekmek)
*بورک (Borek)
*سیمیت (Simit)
*پیده (Pide)
*یاپراک سارما (Yaprak Sarma)
*مانتی (Manti)
*باقلوا (Baklava)
*کونفه (Kunefe)

دونر کباب یا کباب ترکی

دونر کباب یا کباب ترکی را در اولین مورد لیست بهتربین غذا های استانبولی آورده ایم تا محبوبیت آن را درک کنید. شاید تا به حال در شهر محل اقامت خود چیزی شبیه دونر کباب را امتحان کرده باشید. اما این غذا در استانبول طعم و مزه ی دیگری دارد. این کباب از گوشت بره، گوساله یا مرغ تهیه می‌ شود و به صورت عمودی بر دستگاهی چیده می شود تا با گردش و حرارت کباب ‌شود. این غذا را هم به شکل ساندویچ می توانید سفارش دهید و هم در صورت درخواست به صورت پرسی سرو می شود.

اسکندر کباب

اسکندر کباب، یکی از خوشمزه‌ ترین و معروف ‌ترین غذا های کبابی استانبول است. این غذای لذیذ برش ‌های نازک گوشت بره یا گوساله هستند که با یک سس معطر و خوشمزه بر روی نان تازه سرو می ‌شود. سس گوجه، ماست و کره همراه این غذا حتماً سرو می شود. زیرا ادویه ها و سبزیجات معطی که به سس گوجه اضافه می کنند و در کنار اسکندر کباب سرو می کنند، طعم این غذا را بسیار جذاب و متفاوت می کند.

کوزو تندیر

کوزو تندیر،غذایی فوق العاده لذیذ و خوشمزه می باشد که به دلیل روش پخت خاص و طعم بی‌ نظیرش، جایگاه ویژه ‌ای در دل دوستداران غذا های گوشتی دارد. این گوشت لذیذ در یک ظرف سفالی مخصوص به نام تندیر در تنور پخته می ‌شود. ویژگی خاص این نوع طبخ به همراه این ظرف این است که حرارت را به طور یکنواخت در گوشت پخش می ‌کند و باعث می‌ شود گوشت بسیار نرم و آبدار شود. کوزو تندیر را همراه با ایچ پیلاو (پلو پر از ادویه و سبزیجات)، سیب زمینی، ماست و سبزیجات تازه سرو کنید.

علی نازیک کباب

علی نازیک کباب، یک غذای بسیار لذیذ با قدمتی بسیار طولانی و البته پر طرفدار در استانبول و در میان ترک ها می باشد. برای طبخ این غذا از تکه‌ های گوشت بره مزه‌ دار شده استفاده می شود. این کباب لذیذ با بادمجان کباب شده و ماست چکیده سرو می ‌شود و طعم بسیار لذیذی دارد. عطر و طعم دودی بادمجان محبوبیت این غذا را دو چندان کرده است.

آدانا کباب

آدانا کباب، یکی از خوشمزه ترین غذاهای کبابی در استانبول است که پیشنهاد می کنیم هر طور شده آن را امتحان کنید. این کباب با گوشت بره نر یا ترکیبی از گوشت گوسفندی و گوساله تهیه می‌ شود و طعم تند و لذیذی دارد که با ادویه ‌های مخصوص و معطر مانند سماق، پاپریکا، سیر، پیاز، زیره و دارچین ترکیب شده است. آدانا کباب به صورت سنتی روی سیخ‌ های پهن و بر روی زغال کباب می‌ شود که این روش پخت به آن طعم دودی و خوشمزه‌ ای می ‌دهد. در کنار این کباب معمولاً نان لواش، سالاد و پیاز سرو می ‌کنند.

ایزگارا بالیک 

ایزگارا بالیک یا همان ماهی کبابی خودمان، یکی از محبوب ‌ترین و سالم‌ ترین غذا های دریایی در ترکیه است. برای تهیه این غذا از انواع مختلف ماهی ‌های دریایی مانند ماهی کولی، ماهی سیم، اردک ماهی، ماهی ماکرل و ... استفاده می‌ شود. در این غذا ابتدا ماهی را با ادویه هایی مانند نمک، فلفل سیاه، آب لیمو ترش و ادویه ‌های دلخواه مزه دار می کنند و سپس بر روی ذغال به آرامی کباب می شود. ایزگارا بالیک را همراه با سالاد، گوجه فرنگی، پیاز و لیمو ترش سرو می کنند.

بالیک اکمک

بالیک اکمک، یک ساندویچ خوشمزه و ساده که نمادی از غذا های خیایانی ترکیه می باشد. این ساندویچ ترکیب بی ‌نظیری از ماهی تازه کبابی شده، نان تازه و سبزیجات است که معمولاً سرو آن در کنار تنگه بسفر لذتی بی پایان دارد. این غذا به عنوان یکی از غذا های ارزان و خوشمزه در استانبول می باشد که مورد استقبال بومیان و گردشگران قرار دارد.

بورک

بورک، یک وعده غذای بسیار لذیذ برای صبحانه می باشد که با ذائقه ایرانی ها هم بسیار همخوانی دارد. این خوراکی خوشمزه، ترکیبی از خمیر نازک و لایه لایه (خمیر یوفکا) و مواد پرکننده متنوعی است که در داخل آن قرار می ‌گیرد. با توجه به مواد میانی بورک و اندازه های آن، بورک های گوناگونی را می توانید در استانبول پیدا کنید. بورک گوشت، بورک پنیر، بورک سبزیجات و بورک سیب زمینی از انواع بورک های پر طرفدار هستند. بورک یکی از محبوب ‌ترین میان‌ وعده ‌ها و صبحانه ها در ترکیه است و در اغلب قهوه‌ خانه ‌ها و رستوران ‌ها یافت می ‌شود و به دلیل قیمت مناسبی که دارد برای گردشگران نیز بسیار مناسب می باشد.

سیمیت

سیمیت، یکی از محبوب ‌ترین و نمادین ‌ترین نان ‌های ترکیه است که به شکل نان گرد و خوشمزه با رویه ‌ای از کنجد، اغلب به عنوان صبحانه یا میان وعده میل می ‌شود. این غذای ساده و خوشمزه در اغلب نانوایی‌ ها و خیابان ‌های ترکیه یافت می ‌شود. سیمیت معمولاً به صورت ساده و یا همراه با پنیر خامه ای، زیتون و چای سرو می‌ شود. همچنین، برخی افراد سیمیت را با کره، مربا و یا نوتلا میل می‌ کنند.

پیده

پیده، یکی از غذا های خوشمزه و سنتی استانبول می باشد که شباهت زیادی به پیتزا دارد. در این غذا مخلوطی از گوشت چرخ‌ کرده، سبزیجات، پنیر و ادویه ‌های خوش عطر در خمیر نازک و کشسانی پر می شود و در تنور پخته می‌ شود. البته پیده انواع مختلفی دارد و مواد میانی آن، نوع پیده را مشخصمی کند. مثلاً پیده سبزیجات از اسفناج، پیازچه، فلفل دلمه و پنیر پر می شود و یا پیده پنیر با پنیر سفید، پنیر فتا یا پنیر خامه ای پر می ‌شود. پیده یکی از محبوب‌ ترین و ارزان ترین غذا های خیابانی استانبول است.

یاپراک سارما

یاپراک سارما، یکی از اصیل ترین غذا های ترکیه ای است که با برگ مو یا برگ کلم تهیه می ‌شود. در این غذا، برگ‌ های مو یا کلم را پس از پختن با مخلوطی از برنج، گوشت چرخ ‌کرده، پیاز، سبزیجات معطر و ادویه‌ ها پر می ‌کنند و سپس به صورت رول در می ‌آورند. یاپراک سارما یا همان دلمه در فرهنگ ترکیه جایگاه ویژه ‌ای دارد و در اغلب مراسم و جشن ‌ها سرو می ‌شود اما به دلیل محبوبیتی که دارد در رستوران ها نیز سرو می شود. 

مانتی

مانتی، یکی از غذا های خوشمزه و سنتی ترکیه ای می باشد که با خمیر نازک و کشسانی تهیه می ‌شود که با مخلوطی از گوشت چرخ‌ کرده، پیاز، سیر و ادویه ‌های خوش عطر پر می‌ شود. هر چه خمیر این مانتی‌ ها کوچک ‌تر و ظریف ‌تر باشد، خوشمزه تر و آبداتر می شود و نشان‌ دهنده مهارت بالای سرآشپز است. مانتی به صورت بخارپز شده و معمولاً با سس ماست و روغن سیر سرو می ‌شود. اما ممکن است مانتی آب پز، مانتی سرخ شده و مانتی تنوری را هم بیابید اما پیشنهاد می کنیم مانتی نرم و آب دار را انتخاب نماید.

باقلوا

باقلوا، یکی از شیرینی ‌های بسیار محبوب و معروف ترکیه است که حتی می توان به عنوان یکی از نماد های ترکیه هم دانست. این شیرینی لایه لایه با خمیر نازک یوفکا، مغزهای آجیلی خرد شده مانند پسته، گردو، بادام یا فندق و شربت شیرین تهیه می ‌شود و طعمی بسیار لذیذ و دلچسب دارد. باقلوا در انواع مختلفی تهیه می‌ شود که تمامی انواع آن محبوبیت خاص خود را دارند. باقلوا به عنوان یک شیرینی محبوب در بسیاری از رستوران ‌ها در کنار چایی سرو می ‌شود.

کونفه

کنوفه علاوه بر استانبول در بسیاری از کشورهای جهان محبوب شده و در انواع مختلفی سرو می‌ شود. این شیرینی لایه لایه با رشته‌ های کادایف (نوعی رشته بسیار نازک)، پنیر و شربت شیرین تهیه می ‌شود و طعم بی ‌نظیر دارد. کونفه در انواع مختلف و در شکل و اندازه متفاوت تهیه می شود اما تمامی انواع آن طعم بی نظیری دارند. کنوفه نابلس، کنوفه جبنة، کنوفه بالقاع و کنوفه با کرم کارامل از انواع کنوفه های شناخته شده می باشند.

سخن پایانی

در رابطه با بهترین غذا های استانبول، علاوه بر تمامی آنچه گفته شد در این شهر انواع بسیار مختلف دیگری از غذا و دسر وجود دارد که از توضیح و تفسیر آن در این جا معذوریم. فقط در ادامه اسامی برخی را تیتر وار عنوان می کنیم:

*املت منه من (Menemen)
*مرجیمک کوفتسی (Koufte Dal Adas یا Mercimek köftesi)
*کادین بودو کوفته (Kadin Budu Kofte)
*کارنی یاریک (Karniyarik)
*چی کوفته (Çig Köfte)
*ایچلی کوفته (Icli Kofte)
*صدف دریایی میدیه (Midye Dolma)
*دوروم (Durum)